09.00 – 12.00 น.

·       แนวคิดโรงแรมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมีคุณลักษณะอย่างไร

What is a green hotel concept?

-       การออกแบบโรงแรมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

Green hotel design

-       การใช้พลังงานทดแทน

Renewable energy

-       การลดของเสีย

Reduce waste

-       การลดระยะทางและค่าใช้จ่ายในการขนส่ง

Transportation

โดย:      นายกมล  รัตนวิระกุล

            นายกสมาคมการบริหารโรงแรมไทย

12.00 – 13.30 น.  :  Lunch - International Buffet Lunch at “Citi Bristo Restaurant ” Ground Floor

 13.30 – 17.00 น.   การลดต้นทุน โดยนโยบายจัดซื้อ Green Purchase Cost Reduction by applying green purchase policy

-          การบูรณาการการจัดการห่วงโซ่อุปทาน

Supply chain integration management

-          กระบวนการขอซื้อ  การเปรียบเทียบราคา การออกใบสั่งซื้อ

Working process for Purchase requisition, Price comparison, Purchase order

โดย:      นายกิติกร เถินบุรินทร์

            ที่ปรึกษา และผู้จัดการทั่วไป โรงแรมนิมมานไหม

09.00 – 12.00 น.

·       องค์กร แบบ ลีน ทำให้โรงแรมเข้มแข็งยิ่งขึ้น

Lean organization will make your hotel healthier

·       สร้างจิตสำนึกองค์กรแบบ ลีน ภายในโรงแรม

Building awareness in your hotel for a lean organization

·       เข้าใจความแตกต่างของ คุณค่า และ ความสูญเปล่า

Understanding the difference between Value and Waste

·       สร้างคุณค่าเพิ่มในบริการ และขจัดความสูญเปล่า หรือสิ่งที่ลูกค้าไม่ยอมจ่าย

Create Value-added service and eliminate Waste or what customers do not want to pay

โดย  :    นายกมล  รัตนวิระกุล

            นายกสมาคมการบริหารโรงแรมไทย

12.00 – 13.30 น.  :  Lunch - Korean Set menu Lunch at “Kong Ju Korean Restaurant” Ground Floor

 13.30 – 17.00 น.

·       องค์กร แบบ ลีน ทำให้โรงแรมเข้มแข็งยิ่งขึ้น(ต่อ)

Lean organization will make your hotel healthier

·       การลดความสูญเปล่า 7 ประการ

How to eliminate 7 wastes

·       เทคนิคการปรับปรุงระบบงานKAIZEN

Work improvement by KAIZEN

โดย:      นายกมล  รัตนวิระกุล

      นายกสมาคมการบริหารโรงแรมไทย

09.00 – 12.00 น.

·     แนวคิดและการจัดการภัตตาคารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

Green Restaurant Concept and Management

-       การออกแบบภัตตาคารที่ลดการใช้พลังงาน

Energy saving restaurant design

-       นโยบาย เมนูสีเขียว Green Menu  ลดการบริโภคเนื้อสัตว์ เพิ่มการบริโภคผัก ผลไม้ปลอดสารพิษGreen Menu design

-       การควบคุมปริมาณอาหารแต่ละรายการให้เหมาะสมโดยไม่เสียเศษ

Proper food portion control without waste

-       การเลือกใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อลดพลังงานที่ใช้ในการขนส่ง

Use local raw materials to reduce transportation cost

-       แนะนำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ

Low fat, Low sugar, Low sodium, No MSG

-       การวางแผนลดขยะเศษอาหารก่อนบริโภคและหลังบริโภค

Pre and post meal waste reduction management

-       การลดความสูญเสียในครัวด้วยการจัดเก็บถูกวิธี

Reduce waste in the kitchen through proper storage

                   ฯลฯ

โดย:      ผศ.ดร.นฤมลนันทรักษ์

                   ประธานโครงการสนับสนุนการเปิดศูนย์ฝึกอบรมอาหารไทยในต่างประเทศ 
ผู้บริหารหลักสูตรการบริหารธุรกิจอาหารมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต

                   ที่ปรึกษาสมาคมพ่อครัวไทย

12.00 – 13.30 น.  :  Lunch - International Buffet Lunch at “The Glass House Restaurant ”

13.30 – 17.00 น. การใช้มาตรการประหยัดพลังงานและการวางแผนซ่อมบำรุงล่วงหน้าเพื่อลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ในโรงแรม

How to implement Energy saving and preventive maintenance to reduce carbon footprint in hotel

โดย  :    ดร.ณัฐวรพล รัชสิริวัชรบุลPh.d., PE. (IE)

ที่ปรึกษาอาวุโสบริษัท ซัสเทนเอเบิล เอ็นจิเนียริ่ง กรุ๊ป จำกัด

09.00 – 12.00 น.

·       แนวทางการจัดการสิ่งแวดล้อม เพื่อก้าวสู่มาตรฐานโรงแรมสีเขียว

Guideline to environmental management in hotel to achieve Green accommodation standard            โดย:    ดร.นฤพล ศรีตระกูล

          ผู้เชี่ยวชาญด้านการส่งเสริมการมีส่วนร่วม

12.00 – 13.30 น.  :  Lunch -Italian Set Lunch at “Luce Restaurant”

13.30 – 17.00 น.  เทคนิคการลดปริมาณขยะเศษอาหารในห้องอาหารของโรงแรม

How to reduce food waste in hotel’s restaurants

            โดย:     นายยศพิชาคชาชีวะ

                        ผู้จัดการสถาบันแม่บ้านทันสมัย